Ein Besucher hatte es schwer, den Eingang zum Büro zu finden. Einmal im Büro angekommen, fand er sich in einem Raum wieder, in dem eine einzelne Bank stand. Später wurde ein kleines Gehäuse hinzugefügt. Dieses Gehäuse musste völlig schalldicht sein, denn in ihm befand sich das neu erfundene Telefon, das vor Lärm geschützt werden musste. Eingehende Gespräche waren nur schwer zu hören und ausgehende Nachrichten mussten mit sehr lauter Stimme gerufen werden. Am Anfang wurde das Telefon nur für Gespräche mit den Einkäufern in den Produktionsbereichen benutzt, später wurden verschiedene Steckdosen im Büro installiert.

Links vom Empfangsraum befand sich das Büro des Buchhalters und enthielt einen großen Tresor, in dem Bargeld und schwere Hauptbücher aufbewahrt wurden. Der Tresor war so massiv, dass die Handwerker ihn nicht entfernen konnten, nachdem das Gebäude umgebaut werden sollte und Vater zu Rate gezogen wurde, obwohl er kein weiteres Interesse am Geschäft hatte.

Das Hauptbüro bot Platz für vier oder fünf Angestellte, die fleißig an ihren Pults (Stehpulten) arbeiteten, die später durch Schreibmaschinenständer ersetzt wurden. Im hinteren Teil waren zwei Räume für die sechs oder sieben Teilhaber reserviert. Diese Räume waren gerade groß genug, um zwei Schreibtische aufzunehmen. Man muss davon ausgegangen sein, dass die meisten Partner die meiste Zeit auf Geschäftsreise waren. Der letzte Raum, ebenfalls sehr klein, war der Konferenzraum, in dem die Partner die neuesten Geschehnisse besprachen und zu welchem Preis Hopfen gekauft und verkauft werden sollte.

Alles in allem würde das Büro dem modernen Besucher sehr, sehr bescheiden erscheinen, aber das war der Stil in den frühen 1860er Jahren.

Ein wichtiger Teil des Erdgeschosses war der Probenraum. Da die Farbe des Hopfens als sehr wichtig angesehen wird, musste das Licht von Norden kommen. Die ideale Farbe des Hopfens ist dunkelgrün und in einem Zeitschriftenartikel wurde der Hopfen kürzlich als "grünes Gold" bezeichnet. Diesen Ausdruck habe ich in Nürnberg nie gehört.

Ein Hof trennte das Büro von der großen Lagerhalle mit ihren sechs oder sieben Stockwerken. Dort kamen riesige Mengen Hopfen in Pferdefuhrwerken an, um getrocknet, nach Qualität sortiert und geschwefelt, d.h. dem Schwefelrauch ausgesetzt zu werden, um ihn in gutem Zustand zu halten. Der Hopfen wurde dann in Ballen von drei‐ oder vierhundert Pfund gepresst, die wiederum auf Pferdefuhrwerke verladen und an verschiedene Brauereien weitergeleitet wurden. Befand sich die Brauerei in Übersee, wurden die Ballen in eiserne Zylinder gelegt, damit Wasser und Temperatur dem Hopfen nicht zusetzen konnten.

Salomon Tuchmann und seine Familie wohnten in zwei Wohnungen über dem Büro. Die Kinder wohnten dort, auch nachdem sie verheiratet waren und eigene Kinder hatten.

Als sich das Geschäft verbesserte, zogen sie nach und nach aus.

Joseph kaufte ein Einfamilienhaus (Villa) in der Marienstraße 1, in dem heute das Amtsgericht untergebracht ist. Ernst Tuchmann baute ein Zweifamilienhaus, ebenfalls in der Marienstraße, gegenüber dem Marlenpark. Friedrich Tuchmann kaufte ein Haus in der Gleissbühlstraße 13, das sein Bruder Ernst gebaut hatte, und Heinrich wohnte in der Bahnhofstraße, nicht weit vom Amt entfernt. Schließlich blieb nur noch Richard Tuchmann, ein Sohn von Joseph, in der Bahnhofstraße 5 zusammen mit einem Angestellten, der die zweite Etage bewohnte.

Das Büro zog um 1925 um, nachdem die Firma einen Vertrag mit Moritz Rosenwald geschlossen hatte, der Büro‐ und Lagerräume in der Heideloffstraße 17 in Nürnberg besaß.